(Z)-N-(1-Hydroxyethylidene)glycine(CAS: 543-24-8)

乙酰甘氨酸是化学名称为(Z)-N-(1-羟基乙基idene)甘氨酸的化合物，其CAS号为543-24-8。该化合物属于氨基酸衍生物，分子结构中含有一个羟基乙基idene基团（即两个羟基连接在相邻碳原子上形成的亚甲基桥），并具有氨基和羧基官能团。其(Z)构型表明双键两端的取代基呈顺式排列，这种结构特性使其在有机合成中具有独特的反应活性。

乙酰甘氨酸主要作为有机合成中间体，广泛应用于医药、农药及精细化学品的制备。其独特的结构使其可参与多种催化反应，例如作为催化剂前体用于不对称合成反应。此外，该化合物在生物化学研究中也用于特定的分子修饰和功能化研究。

乙酰甘氨酸作为有机化合物，可能对皮肤、眼睛和呼吸道产生刺激性。操作时需佩戴防护手套、护目镜和实验服，避免吸入其粉尘。若接触皮肤，应立即用大量清水冲洗；误食需及时就医。储存和使用过程中应保持通风，远离明火和强氧化剂。

乙酰甘氨酸应储存于阴凉、干燥处，避免光照。建议密封保存于避光玻璃容器或不锈钢容器中，存放温度控制在25°C以下。相对湿度应低于60%，防止吸湿结块。避免与强酸、强碱或强氧化剂接触，储存区域需保持良好通风，并远离热源。