1-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethanone(CAS: 498-02-2)

香草乙酮是一种有机化合物，化学名称为1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)乙酮，分子式为C9H10O3。其结构由乙基酮基团与对羟基苯甲酸甲氧基苯基连接而成，具有浓郁的香草香气，常用于合成香料和有机化学品领域。该化合物属于酯类衍生物，可溶于多种有机溶剂，微溶于水，熔点约54-56℃，是香草风味物质的重要中间体。

香草乙酮主要用于食品工业中作为香料成分，赋予香草冰淇淋、甜点等产品特有的芳香。此外，它在制药领域用于合成抗抑郁药物如舍曲林的中间体，并作为化妆品中的香精添加剂。在有机合成中，该化合物可作为酯化反应的原料，用于制备其他功能性化学品。其应用广泛但需严格控制使用条件以确保安全性。

香草乙酮在正常使用条件下相对安全，但具有一定的刺激性。根据安全数据表（SDS），其急性口服毒性较低（大鼠LD50>5000mg/kg），但高浓度蒸气可能对呼吸道和眼睛产生刺激。操作时需佩戴防护手套、护目镜及通风设备，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。长期暴露可能对健康有潜在风险，需遵循化学品安全规范。

香草乙酮应储存于阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免光照和高温。建议在密封容器中保存，存放温度控制在0-25℃，相对湿度低于60%。远离火源和强氧化剂，防止发生氧化反应。使用时应置于防爆柜中，并确保储存区域具备良好的防火设施。定期检查容器密封性以防止吸湿或挥发。