3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-chromen-4-one(CAS: 520-18-3)

山奈酚是一种天然存在的黄酮类化合物，化学名称为3,5,7-三羟基-2-(4-羟基苯基)-4H-色烯-4-酮。其CAS号为520-18-3，常用于食品、医药和化妆品等领域。山奈酚具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性，是许多植物中的重要成分，如茶叶、洋葱和一些水果。该化合物在化学结构上属于二氢黄酮，具有一个苯环和一个色烯环，通过多个羟基基团表现出较强的极性。

山奈酚主要用作天然抗氧化剂，广泛应用于食品工业中以延长保质期和提升营养价值。在医药领域，它被研究用于抗炎、抗病毒和抗癌等潜在治疗作用。此外，山奈酚还被用于化妆品中，以增强皮肤保护功能。在植物化学研究中，山奈酚作为黄酮类化合物的代表，常被用于分析植物活性成分及开发新的功能性产品。

山奈酚作为天然提取物，通常被认为是安全的，但使用时仍需注意防护措施。在食品和药品应用中，其安全性已通过相关法规和标准认证。然而，高剂量摄入可能引起不适，如胃部刺激或过敏反应。在实验操作中，应佩戴防护手套、护目镜和实验服，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。处理过程中应保持通风良好，并遵循实验室安全规范。

山奈酚应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，以防止氧化和降解。建议保存温度在0-8°C之间，相对湿度不超过60%。使用密封容器存放，避免与空气中的湿气和光线接触。在运输过程中，需采取防潮和防光措施。若为粉末状，应避免暴露在空气中，防止吸湿和结块。定期检查储存条件，确保其化学稳定性。