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2,3-Dimethylpyrazine(CAS: 5910-89-4)
CAS号
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基本信息
分子式
C6H8N2
分子量
108.14 g/mol
Physical Properties
熔点
11-13 ºC
沸点
156 °C(lit.)
化学标识符
SMILES
Cc1nccnc1C
InChIKey
OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
数据库引用
MDL号
MFCD00006144
Beilstein登记号
107908
常见问题
2,3-二甲基吡嗪是一种含氮的杂环化合物，化学式为C6H8N2，属于吡嗪类衍生物。其分子结构在吡嗪环的2号和3号碳原子上连有甲基基團，常以无色液体形式存在，具有类似烤肉或咖啡的芳香气味，可溶于多种有机溶剂，微溶于水。
2,3-二甲基吡嗪主要用于食品工业中作为香味添加剂，能 impart 烤肉、坚果、巧克力等风味，广泛应用于调味剂和香料配方。此外，它也作为有机中间体用于医药、农药及材料合成领域，但应用范围相对有限。
2,3-二甲基吡嗪具有一定的刺激性，吸入或接触可能引起呼吸道不适、皮肤或眼睛 irritation。根据毒性数据，其对哺乳动物的急性毒性较低，但长期暴露需谨慎。操作时应佩戴防护手套、护目镜，并在通风良好的环境中进行，避免直接接触和误食。
应储存于阴凉、干燥处，避免光照和高温（建议温度≤25°C）。需密封保存于玻璃或不锈钢容器中，并保持环境湿度低于40%。储存时应隔绝空气，可使用氮气保护，同时远离强氧化剂、强碱等不相容物质，确保通风良好以防止挥发物积聚。
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