3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione(CAS: 520-45-6)

脱氢醋酸，化学名为3-乙酰基-6-甲基-2H-吡喃-2,4(3H)-二酮，是一种有机化合物，常用于食品工业和化学合成。其分子结构包含一个吡喃环，环上带有乙酰基和甲基取代基，具有较强的酸性。脱氢醋酸在常温下为白色结晶性粉末，易溶于水和有机溶剂，广泛用于食品防腐剂和医药中间体。

脱氢醋酸主要用于食品工业作为防腐剂，因其具有较强的抗菌性能，可有效抑制霉菌和酵母的生长。此外，它也常用于医药领域作为合成某些药物的中间体。在化妆品和日化产品中，脱氢醋酸可作为酸性调节剂，帮助维持产品的pH值稳定。

脱氢醋酸在正常使用条件下是安全的，但需注意其酸性可能对皮肤和黏膜造成刺激。在操作过程中，应佩戴防护手套、护目镜和口罩，避免直接接触或吸入。若误食，应立即就医。储存和使用时应远离儿童和不相容物质，确保通风良好。

脱氢醋酸应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在20-25℃之间，相对湿度不超过60%。建议使用密封的玻璃或塑料容器存放，避免与空气中的水分和湿气接触。储存时应远离热源和强光，防止分解。同时，应避免与强碱、强氧化剂等不相容物质存放在一起。