4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose(CAS: 69-79-4)

麦芽糖是一种双糖，化学名称为4-O-α-D-葡糖吡喃糖基-β-D-葡糖吡喃ose，CAS号为69-79-4。它由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，其中一端为β-构型，另一端为α-构型。麦芽糖广泛存在于自然界中，如谷物和植物中，是淀粉水解的产物之一，具有甜味，常用于食品工业。

麦芽糖主要用于食品工业，作为甜味剂和营养补充剂，常见于糖果、饮料、烘焙食品和营养补充品中。此外，它也可用于制药和生物化学领域，作为药物辅料或用于某些生物反应。由于其分子结构特性，麦芽糖在某些情况下可作为其他糖类的替代品，尤其在需要控制血糖反应的食品中。

麦芽糖在正常使用范围内是安全的。它是一种天然存在的糖类，被广泛用于食品中，对人体无害。不过，过量摄入可能导致血糖升高，尤其对糖尿病患者需谨慎使用。在工业应用中，应遵循相关操作规范，避免直接接触高浓度溶液或粉尘，必要时佩戴防护装备。

麦芽糖应储存在干燥、阴凉、避光的环境中，避免受潮和高温。建议在密封容器中保存，以防止吸湿和污染。储存温度一般控制在15-25℃，相对湿度不超过60%。避免与强酸、强碱或其他化学物质接触，以保持其化学稳定性。