(5E)-6,10-Dimethyl-5,9-undecadien-2-one(CAS: 3796-70-1)

香叶基丙酮是一种含双键和酮基的不饱和酮类化合物，化学结构为(5E)-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮。其分子式为C13H24O，通常为无色液体，具有类似香叶醇的芳香气味。该化合物在香料化学中具有重要地位，是天然香料香叶醇的衍生物，广泛存在于植物精油中，如柑橘类果实和某些香草中。

香叶基丙酮主要用作香料工业中的合成香料添加剂，用于调配食品、日化产品和药品的香味，尤其具有明显的花香和果香特性。在有机合成中，它还可作为中间体参与复杂化合物的构建。此外，该化合物在化妆品配方中用于提升香气层次，同时在某些天然产物的结构修饰中也有应用。

香叶基丙酮在常规使用条件下相对安全，但需注意其潜在的刺激性。根据化学品安全数据表（MSDS），该物质可能对眼睛、皮肤和呼吸道有轻度刺激作用，吸入高浓度蒸气可能引发头晕或恶心。操作时应佩戴防护手套、护目镜和通风设备，避免直接接触或吸入。若误食，需立即就医。

香叶基丙酮应储存于阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在0-25℃为宜。需密封保存于玻璃或不锈钢容器中，并远离热源和强氧化剂等不相容物质。建议在通风良好的专用化学品柜中存放，避免阳光直射。定期检查容器密封性，防止挥发或污染。