化合物问答
乳酸链球菌素(CAS号：1414-45-5)安全吗？
答案
乳酸链球菌素作为天然产物，其安全性较高，被广泛认可为食品添加剂（GRAS物质）。然而，高剂量可能对某些动物（如啮齿类）产生肾毒性，因此需严格遵循使用规范。操作时应佩戴手套和护目镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。食品级产品在合规使用条件下对人体无害，但需注意过敏体质人群可能产生不良反应，建议按照产品说明进行使用。
关于
CAS号
1414-45-5
英文名称
Nisin
中文名称
乳酸链球菌素
分子式
C143H230N42O37S7
分子量
3354.07 g/mol
EINECS号
215-807-5
SMILES
C=C(NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](Cc1cnc[nH]1)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)[C@@H]1CS[C@@H](C)[C@H]2NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@H](NC(=O)[C@H](CCCCN)NC(=O)[C@H](CCSC)NC(=O)[C@H](CC(N)=O)NC(=O)[C@@H]3CS[C@@H](C)[C@H](NC(=O)[C@H](CCCCN)NC(=O)[C@@H]4CS[C@@H](C)[C@H](NC(=O)[C@@H]5CSC[C@@H](NC(=O)/C(=C/C)NC(=O)[C@@H](N)[C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)N5)C(=O)N5CCC[C@H]5C(=O)NCC(=O)N4)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N3)[C@H](C)SC[C@H](NC2=O)C(=O)N[C@@H](Cc2cnc[nH]2)C(=O)N1)[C@@H](C)CC)C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)O
InChIKey
NVNLLIYOARQCIX-IYPQCFSLSA-N
最后更新: 2025-08-25 01:08
