化合物问答

什么是谷朊(CAS号：8002-80-0)？

答案

谷朊是小麦中的蛋白质，主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，CAS号为8002-80-0。它是一种白色或淡黄色的粉末，具有良好的弹性和黏性，是食品工业中常用的添加剂，尤其在面包制作中起到关键作用。

关于

CAS号 8002-80-0

英文名称 Gluten from Wheat,

中文名称谷朊

分子式 C7H14ClNO2

分子量 179.644561290741 g/mol

EINECS号 232-317-7

SMILES Cl.O(CC)C(C1CNCC1)=O

InChIKey AYYKCALHTPKNOI-UHFFFAOYSA-N

最后更新: 2025-10-09 20:35

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谷朊(CAS号：8002-80-0)的主要用途是什么？

谷朊主要用于食品工业，尤其是面包制作，可以提高面团的弹性、黏性和保水性，使面包更柔软、有光泽。此外，它还用于其他食品如方便面、汤料、调味品等，以及非食品领域如制药和化妆品行业。

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谷朊(CAS号：8002-80-0)安全吗？

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如何储存谷朊(CAS号：8002-80-0)？

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