κ-Carrageenan(CAS: 11114-20-8)

卡拉胶是从红藻中提取的天然多糖类化合物，主要由硫酸化半乳糖和葡萄糖醛酸通过β-糖苷键连接而成。其分子结构中含有重复的脱乙酰基葡萄糖醛酸单元，并部分硫酸化修饰。作为食品工业常用食品添加剂，卡拉胶具有良好的水溶性和形成凝胶的能力，常用于改善食品质地和稳定性。

卡拉胶主要用于食品工业作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，可增强冰淇淋、酸奶等制品的凝乳结构，改善蛋黄酱的乳化性能。在医药领域用于制备药用软胶囊和缓释制剂，化妆品工业中作为乳化剂和增稠剂用于护肤品配方。此外还可用于工业废水处理和石油钻井液增稠。

卡拉胶作为食品添加剂已被FDA和欧盟食品安全局认定为安全等级（GRAS），但可能引发部分人群的过敏反应或消化道不适。操作时需佩戴防护手套和护目镜，避免吸入粉尘。储存时应远离火源，若接触皮肤需及时清洗。建议遵循产品安全数据表（SDS）中的操作规范。

卡拉胶应储存于干燥、阴凉处，避免高温高湿环境。建议密封保存于避光容器中，储存温度控制在15-25℃，相对湿度低于60%。防止与强酸强碱接触，远离火源和氧化剂。使用聚乙烯或玻璃容器储存，避免金属容器导致的催化降解。