κ-Carrageenan（CAS号：11114-20-8）
卡拉胶
基本信息
CAS号
11114-20-8
分子式
C24H36O25S2-2
分子量
788.7 g/mol
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基本物理性质
密度
1.0000
溶解度
H2O: 5 mg/mL hot, soluble
同义词与引用数据
英文
- [(2R,3S,4R,5R,6S)-6-[[(1R,3S,4R,5R,8S)-3,4-dihydroxy-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-[[(1R,3R,4R,5R,8S)-8-[(2S,3R,4R,5R,6R)-3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-sulfonatooxyoxan-2-yl]oxy-4-hydroxy-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-3-yl]oxy]-5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl] sulfate
- Vegetable gelatin
- YC30039
- 11114-20-8
- Carrageenan
- IRISH MOSS
- K-CARRAGEENAN
- Carrageenan NF
- kappa-carrageen
- KAPPA-CARRAGEENAN
- kappa-carrageenin
- Carrageenan CSK 2
- LAMBDA-CARRAGEENAN
- GELATIN, VEGETABLE
- κ-carrageenan
- 4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-alpha-D-galactopyranose
- CARRAGEENAN IOTA TYPE
- CARRAGEENAN TYPE II
- carrageenan type iii
- CARRAGEENAN TYPE V
- IOTA-CARRAGEENAN (TYPE II)
- MOSS IRISH
- ι-Carrageenan
- Carrageenan CS 562
- beta-Carrageenan 4'-(hydrogen sulfate)
- kappa-carrageenans
- (1->4)-3,6-anhydro-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranan
- Sodium polyacrylate
- κ-Carrageenan
中文
- 卡拉胶
- 角叉莱胶
- K-卡拉胶
- Κ-角叉菜聚糖
- 卡拉胶类型III
- KAPPA-叉菜胶
- KAPPA-角叉菜
- KAPPA-角叉菜聚糖
- 卡拉胶 TYPE III
- k型卡拉胶
- kappa-Carrageenan κ-角叉菜聚糖
- κ-角叉胶
- κ-卡拉胶
- 聚丙烯酸钠
- 卡拉胶(香肠专用)
- 硒化卡拉胶
- IOTA-角叉菜
- i-卡拉胶
- ι-角叉菜聚糖
- 多糖
- 卡拉胶 i-卡拉胶
MDL号
MFCD00151514
常见问题
什么是卡拉胶(CAS号：11114-20-8)？
卡拉胶是从红藻中提取的天然多糖类化合物，主要由硫酸化半乳糖和葡萄糖醛酸通过β-糖苷键连接而成。其分子结构中含有重复的脱乙酰基葡萄糖醛酸单元，并部分硫酸化修饰。作为食品工业常用食品添加剂，卡拉胶具有良好的水溶性和形成凝胶的能力，常用于改善食品质地和稳定性。
卡拉胶(CAS号：11114-20-8)的主要用途是什么？
卡拉胶主要用于食品工业作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，可增强冰淇淋、酸奶等制品的凝乳结构，改善蛋黄酱的乳化性能。在医药领域用于制备药用软胶囊和缓释制剂，化妆品工业中作为乳化剂和增稠剂用于护肤品配方。此外还可用于工业废水处理和石油钻井液增稠。
卡拉胶(CAS号：11114-20-8)安全吗？
卡拉胶作为食品添加剂已被FDA和欧盟食品安全局认定为安全等级（GRAS），但可能引发部分人群的过敏反应或消化道不适。操作时需佩戴防护手套和护目镜，避免吸入粉尘。储存时应远离火源，若接触皮肤需及时清洗。建议遵循产品安全数据表（SDS）中的操作规范。
如何储存卡拉胶(CAS号：11114-20-8)？
卡拉胶应储存于干燥、阴凉处，避免高温高湿环境。建议密封保存于避光容器中，储存温度控制在15-25℃，相对湿度低于60%。防止与强酸强碱接触，远离火源和氧化剂。使用聚乙烯或玻璃容器储存，避免金属容器导致的催化降解。
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