Dipotassium;2,3-dihydroxybutanedioate(CAS: 921-53-9)

酒石酸钾是酒石酸与钾离子结合形成的无机盐，化学式为C4H4K2O6。其结构包含两个羟基和两个羧基，属于二元酸的钾盐，通常以白色结晶粉末形式存在，易溶于水，具有良好的水溶性和稳定性，在食品工业和医药领域有广泛应用。

酒石酸钾主要用于食品工业作为酸度调节剂和稳定剂，常见于葡萄酒酿造、冰淇淋和罐头食品中。在医药领域，它可用作注射液的抗氧化剂或缓冲剂。此外，还用于工业生产中的pH调节及作为钾盐的分析试剂，其光学活性特性使其在某些精细化学品合成中具有重要价值。

酒石酸钾在常规使用条件下相对安全，但需注意其可能的刺激性。接触皮肤或眼睛时，应立即用清水冲洗；吸入粉尘可能引起呼吸道刺激，操作时需佩戴防护用具。若误食，应立即就医。实验或工业操作中应遵循一般化学品安全规范，避免直接接触和长时间吸入，确保通风良好。

酒石酸钾应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直射。需密封保存以防吸湿结块，建议存放于通风良好的化学品柜中。储存温度宜控制在0-25℃，相对湿度不超过70%。使用玻璃或食品级塑料容器储存时，需确保容器无腐蚀性残留。长期储存时应避免与强酸、强碱物质混放，以防止化学反应。