5-Oxo-L-proline(CAS: 98-79-3)

L-焦谷氨酸是一种有机化合物，化学式为C4H6NO4，分子量为130.10。它是L-脯氨酸的氧化产物，具有一个酮基（-CO-）和一个氨基（-NH-）取代基，属于α-氨基酸衍生物。L-焦谷氨酸在生物体内参与某些代谢过程，也可作为食品添加剂或药物合成中间体使用。

L-焦谷氨酸主要用于医药、食品和饲料工业。在医药领域，它可作为某些药物的合成中间体，参与抗病毒或抗炎药物的制备。在食品工业中，它被用作酸度调节剂和风味增强剂，有助于改善食品的口感和稳定性。此外，它在生物化学研究中也常作为研究工具，用于分析蛋白质结构和功能。

L-焦谷氨酸在正常使用条件下是安全的，但需注意其潜在的化学性质。它在高温或强酸环境下可能分解，释放有害气体，因此操作时应佩戴防护手套和护目镜，确保通风良好。对于人体，急性毒性较低，但长期摄入或高剂量使用可能对健康产生影响，需遵循相关安全规范。

L-焦谷氨酸应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在15-25℃之间，相对湿度不超过60%。建议使用密封的玻璃或塑料容器保存，避免与空气中的湿气和水分接触。储存时应远离强酸、强碱及其他易氧化物质，以防发生化学反应。