(5S)-5-Hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-dodecanone(CAS: 23513-08-8)

8-姜酚是一种有机化合物，化学名称为(5S)-5-羟基-1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-3-十二酮。其分子式为C18H24O5，分子量为316.37 g/mol。该化合物属于姜黄素类衍生物，具有酚羟基和酮基结构，常用于天然产物研究领域，具有抗氧化、抗炎等生物活性。

8-姜酚主要用于医药和保健品行业，作为天然抗氧化剂和抗炎成分应用于功能性食品、药品及化妆品中。其结构中的多酚基团赋予其清除自由基的能力，可能对心血管疾病、癌症等具有潜在预防作用。此外，也用于香料工业中作为天然香料成分。

8-姜酚在推荐使用条件下通常安全，但需注意其可能的刺激性。实验操作时应佩戴防护手套、护目镜和实验服，避免接触皮肤、眼睛及吸入粉尘。口服前需确认其毒理学数据，LD50值未明确，但作为食品添加剂需符合相关安全标准。大量接触可能引发呼吸道或皮肤过敏，应采取适当防护措施。

8-姜酚应储存于阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在不超过25℃。需密封保存于玻璃或金属容器中，防止受潮和氧化。避免与强酸、强碱接触，远离热源和明火。储存区域应保持良好通风，防止挥发性物质积聚。