Disodium (2E)-2-butenedioate(CAS: 17013-01-3)

富马酸钠是一种有机化合物，化学名称为(2E)-2-丁烯二酸钠，CAS号为17013-01-3。它是由富马酸（(2E)-2-丁烯二酸）与氢氧化钠反应生成的钠盐，常用于食品和医药工业中。富马酸钠具有酸性，可作为酸度调节剂、防腐剂或抗氧化剂使用，其结构中含有两个羧酸基团，具有良好的水溶性和稳定性。

富马酸钠广泛应用于食品工业中，主要作为酸度调节剂、防腐剂和抗氧化剂。它能够调节食品的pH值，延长保质期，同时防止食品中的氧化反应。此外，它也用于医药领域，如作为药物的稳定剂或缓释剂，以及在某些制剂中作为辅料。

富马酸钠在符合使用规范的情况下是安全的。根据相关食品安全标准，其在食品中的使用量受到严格限制，以确保对人体无害。在操作过程中，应避免直接接触皮肤或吸入粉尘，建议佩戴防护手套和口罩。储存时需注意防潮，避免高温和阳光直射。

富马酸钠应储存在干燥、阴凉的环境中，避免高温和阳光直射。建议将产品存放在密封的容器中，以防止吸湿和氧化。储存温度通常控制在15-25℃之间，相对湿度应低于70%。避免与强酸、强碱或不相容物质接触，以确保其稳定性和安全性。