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1-(2-Pyrazinyl)ethanone(CAS: 22047-25-2)
CAS号
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CAS号: 75629-20-8
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基本信息
分子式
C6H6N2O
分子量
122.13 g/mol
Physical Properties
熔点
76-78 °C (lit.)
沸点
72°C/15mmHg(lit.)
闪点
78-79℃/8mm
化学标识符
SMILES
CC(=O)c1cnccn1
InChIKey
DBZAKQWXICEWNW-UHFFFAOYSA-N
数据库引用
MDL号
MFCD00006134
Beilstein登记号
109630
常见问题
2-乙酰基吡嗪是一种有机化合物，化学式为C6H6N2O。它由吡azine环通过乙酰基连接形成，属于杂环化合物。该化合物在食品工业和香料领域有重要应用，常用于调味剂和香料添加剂中，以赋予食品独特的风味。
2-乙酰基吡嗪主要用于食品工业，作为增香剂和调味剂，可以增强食品的整体风味，尤其在烘焙食品、肉类制品和饮料中常见。此外，它也被用于香料合成和有机化学研究，作为中间体参与多种反应。
2-乙酰基吡嗪在规定的使用条件下是安全的。根据相关食品安全标准，其在食品中的使用量受到严格限制，以确保对人体无害。然而，直接接触或吸入该物质可能对皮肤和呼吸道造成刺激，因此在操作时应佩戴适当的防护装备，如手套、护目镜和通风设备。
2-乙酰基吡嗪应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免高温和高湿。建议将其存放在密封容器中，放置于通风良好的地方，远离热源和明火。储存温度一般控制在0-25°C，以保持其稳定性。
安全须知
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