2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenium(CAS: 13306-05-3)

花青素是一种具有四吡喃环结构的黄酮类化合物，分子式为C15H10O5。其相对分子质量约为262.21。花青素具有良好的水溶性，但在有机溶剂中的溶解度较低。它在酸性条件下不稳定，容易发生脱水反应。花青素具有较强的抗氧化性和生物活性，能与多种金属离子形成配合物。

花青素可以通过多种合成方法制备，其中一种常见方法是通过黄酮醇和2,3-二羟基-4-苯基-1,4-二氢-1-氮杂环戊二烯-3-酮的缩合反应。另一种方法是通过黄酮类化合物的羟基化反应。常用的催化剂包括酸和碱，反应产率通常在50%-80%之间。

花青素广泛应用于医药行业，作为天然色素用于食品和化妆品行业。此外，它还应用于聚合物行业，用作增色剂和抗氧化剂；在传感器和半导体行业中，花青素因其光电性质而被用作光敏材料。

处理花青素时应佩戴个人防护装备（PPE），如实验室外套、手套和护目镜。操作应在通风橱中进行，以避免吸入挥发性物质。如果发生泄露，应立即疏散人员并使用适当的吸收剂进行清理。安全数据表（SDS）中提供了详细的处理和储存指南。