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2,3,5-Trimethylpyrazine(CAS: 14667-55-1)
CAS号
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基本信息
分子式
C7H10N2
分子量
122.17 g/mol
Physical Properties
熔点
No data available
沸点
171-172 °C(lit.)
化学标识符
SMILES
Cc1cnc(C)c(C)n1
InChIKey
IAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N
数据库引用
MDL号
MFCD00006145
Beilstein登记号
0002423
常见问题
2,3,5-三甲基吡嗪是一种含有氮的六元杂环化合物，化学式为C7H10N2。其结构由一个吡嗪环（含两个氮原子）和三个甲基取代基组成，分别位于环的2、3和5位。该化合物常用于食品工业和香料化学中，因其具有独特的风味特性。
2,3,5-三甲基吡嗪的主要用途是作为食品添加剂，用于增强食品的风味和香气。它广泛应用于香草、巧克力、坚果等食品的调味中，能赋予食品类似烤坚果或烤面包的香气。此外，它还被用于合成其他有机化合物。
2,3,5-三甲基吡嗪在正常使用范围内被认为是安全的，但需注意其可能的毒性。根据相关资料，该化合物在高剂量下可能对健康产生不良影响，因此在使用时应遵守安全规范，避免直接接触和吸入。操作时应佩戴防护手套和护目镜，并在通风良好的环境中进行。
2,3,5-三甲基吡嗪应储存在阴凉、干燥、避光的地方，温度控制在10-25℃之间。建议使用密封容器，以防止吸湿和氧化。避免与强酸、强碱或强氧化剂接触，存放时应远离热源和火源，确保环境安全。
安全须知
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