Disodium (2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinate(CAS: 868-18-8)

酒石酸钠是酒石酸的二钠盐，化学式为C4H4Na2O6，分子量为198.09。其结构中两个羟基分别位于2和3位碳原子上，具有右旋对映体（2R,3R）的立体构型。通常为白色结晶性粉末，易溶于水，常用于食品工业和医药工业中，作为酸度调节剂、抗氧化剂或用于制造其他有机化合物。

酒石酸钠主要用于食品工业中调节酸度和稳定剂，常见于葡萄酒、果汁等饮料中。在医药领域，它作为药物辅料用于片剂、注射剂的制备，也可用于化学合成中的中间体。此外，还应用于纺织品防锈剂、金属表面处理剂及实验室试剂，具有螯合金属离子和调节pH值的功能。

酒石酸钠在合规使用下通常安全，但需注意其对皮肤和呼吸道的潜在刺激性。根据毒理学数据，其经口LD50大于2000 mg/kg，属于低毒性物质。操作时应佩戴防护手套和护目镜，避免直接接触或吸入粉尘。若误入眼睛，需立即用大量清水冲洗。储存时应远离强酸、强碱及易燃物，确保通风良好。

酒石酸钠应储存于阴凉干燥处，温度不超过25°C，相对湿度低于60%。需密封保存，防止吸湿结块，同时避免光照直射。建议使用玻璃或高密度聚乙烯容器，并置于通风良好的仓库中。储存时应与强酸、强碱及还原剂隔离，防止化学反应。定期检查包装完整性，确保无泄漏或受潮。