Sodium acetate - acetic acid (1:1:1)(CAS: 126-96-5)

双乙酸钠是一种由乙酸钠和乙酸组成的化合物，其化学式为C4H6Na2O4。它是一种无机盐，常用于食品工业和化学实验中。该物质在常温下为白色结晶性粉末，易溶于水，具有弱碱性。双乙酸钠在食品中主要作为酸度调节剂和缓冲剂使用，能够维持酸碱平衡，改善食品的口感和质地。

双乙酸钠的主要用途包括食品工业中的酸度调节剂、缓冲剂和抗菌剂。它能够稳定食品的pH值，延长保质期，并改善食品的风味和质地。此外，它还被用作化学试剂，用于合成其他有机化合物，以及在制药行业作为药物辅料。由于其良好的水溶性和稳定性，双乙酸钠在多种工业领域都有广泛应用。

双乙酸钠在正常使用条件下是安全的，但需注意其潜在的健康风险。根据国际食品法典委员会（Codex）的评估，它在食品中的使用量受到严格限制，以避免过量摄入。在工业应用中，应采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和口罩，防止吸入或接触皮肤。长期或高剂量暴露可能对健康产生不利影响，因此在操作时应遵循安全规程，确保通风良好。

双乙酸钠应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。建议将产品存放在密封的容器中，以防止吸湿和变质。储存温度应控制在常温（约15-25℃）范围内，相对湿度不超过60%。避免与强酸、强碱或其他不相容物质存放在一起。同时，应远离火源和高温环境，以确保安全。