Calcium di[(2E,4E)-2,4-hexadienoate](CAS: 7492-55-9)

山梨酸钙是一种食品添加剂，化学名称为钙 di[(2E,4E)-2,4-己二烯酸]，其分子式为 C16H22CaO4。它是由山梨酸与钙离子结合形成的盐，山梨酸是一种不饱和脂肪酸，具有抗菌和防腐性能。山梨酸钙广泛用于食品工业中，作为酸度调节剂和防腐剂，以延长食品的保质期，防止微生物生长和氧化反应。

山梨酸钙的主要用途是作为食品添加剂，用于调节食品酸度和防止腐败。它常用于乳制品、饮料、烘焙食品、调味品等，以延长保质期并保持食品品质。此外，它也可用于制药和化妆品行业，作为稳定剂或pH调节剂。

山梨酸钙在符合国家食品安全标准的使用范围内是安全的。它被广泛认可为安全的食品防腐剂，且在欧盟、美国和中国等国家均被批准使用。然而，过量摄入可能对健康产生不利影响，因此应遵循相关法规和使用指导。在使用过程中，操作人员应佩戴适当的防护装备，如手套和护目镜，以避免直接接触或吸入。

山梨酸钙应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度一般控制在15-25°C之间，湿度应低于60%。应使用密封的容器保存，以防止吸湿和光照引起的分解。避免与强酸、强碱或其他不相容物质接触，储存时应远离热源和火源，确保安全。