Caramel (color)(CAS: 8028-89-5)

焦糖色是一种常见的食品添加剂，化学名称为焦糖色素，CAS号为8028-89-5。它是由糖类（如蔗糖）在高温下经过焦糖化反应生成的复杂混合物，主要包含多酚类化合物、焦糖化产物及少量有机酸。焦糖色广泛用于食品工业，能够赋予食品深褐色或黑色的色泽，同时具有一定的甜味和风味。其化学性质稳定，常用于饮料、糖果、烘焙食品等的着色。

焦糖色主要用于食品工业中的着色，赋予食品如饮料、糖果、饼干、面包等深褐色或黑色的外观。此外，它还能提供轻微的甜味和风味，增强食品的感官吸引力。在非食品领域，焦糖色也可用于化妆品、药品和墨水的着色。由于其良好的热稳定性和化学稳定性，焦糖色在加工过程中不易分解，能够保持颜色的持久性。

焦糖色作为食品添加剂，在符合国家食品安全标准的使用范围内是安全的。根据相关研究，适量摄入焦糖色不会对人体健康造成显著危害。然而，过量摄入可能对某些人群（如儿童或敏感个体）产生不良影响，因此在使用时需严格控制剂量。在储存和操作过程中，应佩戴防护手套和眼镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。

焦糖色应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度一般控制在15-25℃之间，湿度保持在低水平以防止吸湿结块。建议使用密封容器存放，避免与空气中的水分或湿气接触。储存时应远离热源和强光照射，以保持其颜色和化学性质的稳定性。若长时间储存，需定期检查包装完整性，以防污染或变质。