(2R)-3-(3,4-Dihydroxyphenyl)-2-{[(2E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)-2-propenoyl]oxy}propanoic acid(CAS: 20283-92-5)

迷迭香酸是一种天然存在的酚酸，化学结构为(2R)-3-(3,4-二羟基苯基)-2-[(2E)-3-(3,4-二羟基苯基)-2-丙烯酰氧]丙酸。它主要存在于唇形科植物如迷迭香中，具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性。迷迭香酸的分子式为C18H16O8，分子量为344.32，常用于食品、化妆品和药品工业中，作为天然防腐剂和抗氧化剂。

迷迭香酸主要用于食品工业中作为天然抗氧化剂和防腐剂，可延长食品的保质期并提升风味。同时，它在化妆品中被用作抗菌和抗炎成分，有助于皮肤健康。此外，迷迭香酸还被研究用于医药领域，如抗肿瘤、降血脂和改善认知功能等。由于其良好的生物相容性，它在多种领域中展现出广泛的应用潜力。

迷迭香酸在正常使用条件下是安全的，已被广泛应用于食品和化妆品中。然而，如摄入过量或接触皮肤、眼睛，可能会引起刺激或过敏反应。因此，操作时应佩戴防护手套和护目镜，避免直接接触。对于食品级产品，需确保符合相关食品安全标准，以保障人体健康。

迷迭香酸应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在0-8℃为宜，相对湿度不超过60%。建议使用密封容器保存，以防止吸湿和氧化。避免与强酸、强碱或强氧化剂接触。储存时应远离热源和火源，以确保化学稳定性。