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(2S)-2-Hydroxysuccinic acid(CAS: 97-67-6)
CAS号
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基本信息
分子式
C4H6O5
分子量
134.09 g/mol
Physical Properties
熔点
101-103 °C (lit.)
沸点
167.16°C (rough estimate)
密度
1.600(lit.)
闪点
220 °C
化学标识符
SMILES
C([C@@H](C(=O)O)O)C(=O)O
InChIKey
BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N
数据库引用
MDL号
MFCD00064213
Beilstein登记号
1723541
常见问题
L-苹果酸，化学名为(2S)-2-羟基琥珀酸，是一种有机二元羧酸。其分子式为C4H6O5，结构中含有两个羧基和一个手性中心，具有L-构型。L-苹果酸广泛存在于自然界中，如某些水果和植物中，也常用于食品工业、医药和化妆品等领域。
L-苹果酸主要用于食品工业中作为酸度调节剂和抗氧化剂，可改善食品风味、延长保质期。在医药领域，它用于合成某些药物，如抗病毒药物和抗生素。此外，L-苹果酸还用于化妆品中，具有保湿和调节pH值的作用。
L-苹果酸在正常使用条件下是安全的，广泛应用于食品和药品中。根据国际食品安全标准，其摄入量在安全范围内不会对人体造成危害。但需注意，高剂量摄入可能引起胃肠道不适。操作时应佩戴防护手套和眼镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。
L-苹果酸应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免受潮和高温。建议在5-25°C的温度下保存，相对湿度控制在40-60%以内。应使用密封容器存放，并放置于通风良好的地方，防止与强氧化剂或强碱物质接触。
安全须知
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