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D-Fructose(CAS: 57-48-7)
CAS号
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CAS号: 16773-42-5
其他供应商提供的 D-Fructose
基本信息
分子式
C6H12O6
分子量
180.16 g/mol
物理状态
White cryst.
Physical Properties
熔点
119-122 °C (dec.) (lit.)
沸点
440.1°C at 760 mmHg
闪点
220.0±28.7 °C
水溶性
3750 g/L (20 ºC)
化学标识符
SMILES
OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO
InChIKey
BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N
数据库引用
MDL号
MFCD00148910
Beilstein登记号
1239004
常见问题
D(-)-果糖是一种天然存在的单糖，化学式为C6H12O6，属于酮糖类糖醇。其分子结构中含有一个六元环，具有右旋光性，但实际呈现左旋特性，因此命名为D(-)-果糖。该化合物广泛存在于植物中，如水果和蜂蜜，是蔗糖代谢的中间产物，具有高甜度和良好的溶解性，常用于食品工业和医药领域。
D(-)-果糖主要作为甜味剂应用于食品工业，如糖果、饮料、烘焙食品及营养补充剂中。由于其代谢途径不依赖胰岛素，也被用于低血糖指数食品。在医药领域，可作为药物辅料或用于生产其他化学品。此外，其高纯度形式还用于实验室研究和生物化学分析。
D(-)-果糖在推荐食用量下是安全的，但过量摄入可能导致腹泻或影响血糖控制。根据美国FDA和WHO的评估，其作为食品添加剂符合安全标准。操作时应避免吸入粉尘，接触皮肤或眼睛需及时清洗，建议佩戴防护手套和护目镜。储存时应远离火源，避免高温分解。
D(-)-果糖应储存于阴凉干燥处，温度控制在25°C以下，避免高温加速分解。需密封防潮，防止吸湿结块。应避光保存，避免光照导致氧化变质。建议使用玻璃或食品级金属容器，避免塑料容器可能引发的化学反应。长期储存时应远离强氧化剂和强酸强碱物质。
安全须知
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