XANTHAN GUM(CAS: 11138-66-2)

黄原胶是一种由葡萄糖、甘露糖和乙酸基团组成的酸性多糖，化学结构为重复单元的β-(1→4)-D-葡萄糖醛酸-甘露糖主链，侧链由乙酸基团连接。其分子量较高，具有独特的流变特性，可形成高粘度胶体溶液。该物质由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）通过发酵产生，广泛应用于多个工业领域。

黄原胶主要用作食品工业中的增稠剂和稳定剂，常见于酸奶、冰淇淋、酱料等产品中。在制药领域，用于制备缓释制剂和乳化剂。化妆品行业将其作为乳化稳定剂和粘度调节剂。此外，还用于石油钻井液的增稠、纺织工业的浆料以及污水处理中的絮凝剂。

黄原胶被国际食品法典委员会（CAC）和美国食品药品监督管理局（FDA）认定为安全食品添加剂，一般认为无毒且无显著副作用。但摄入过量可能引起消化不良或腹胀，需避免直接接触眼睛和吸入粉尘。操作时建议佩戴手套、口罩，并在通风良好的环境中使用。

黄原胶应密封保存于阴凉干燥处，避免高温高湿环境。储存温度建议控制在15-25℃，相对湿度低于60%。需防止阳光直射，宜使用不透明容器或避光包装。产品应远离强氧化剂和酸性物质，避免吸湿结块或分解。