Sodium 2-oxopropanoate(CAS: 113-24-6)

丙酮酸钠是一种有机化合物，化学式为C3H5NaO3，分子量为114.08。其结构由丙酮酸（CH3COCH2COO−）与钠离子（Na+）组成，是一种常见的钠盐形式。丙酮酸钠在水溶液中可解离为丙酮酸和钠离子，具有一定的酸性。该化合物常用于生物化学、医药和食品工业等领域，作为缓冲剂或代谢中间体发挥作用。

丙酮酸钠主要用于生物化学研究中作为缓冲剂和代谢中间体。它在细胞代谢过程中起到关键作用，特别是在能量代谢和糖代谢中。此外，丙酮酸钠在医药领域被用于某些药物的合成或作为营养补充剂。在食品工业中，它也被用作酸度调节剂和稳定剂。

丙酮酸钠在正常使用条件下相对安全，但仍需注意其潜在的健康影响。根据毒理学数据，丙酮酸钠对皮肤和眼睛可能有刺激性，吸入其粉尘可能引起呼吸道不适。在操作时应佩戴防护手套、护目镜和口罩，确保通风良好。大量摄入或长期接触可能对健康产生影响，因此应遵循安全操作规程并妥善处理废弃物。

丙酮酸钠应储存于阴凉、干燥、避光的环境中，避免与强酸或强碱接触。建议将其密封保存在通风良好的储存柜中，温度控制在15-25℃之间，相对湿度不超过60%。使用玻璃或塑料容器，并确保容器内无水分或其他杂质。储存时应远离热源和火源，防止受潮或分解。