Potassium sorbate(CAS: 590-00-1)

山梨酸钾是一种有机酸盐，化学式为C6H7KO2，由山梨酸与钾离子结合而成。它通常为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有酸味。作为食品工业中常用的防腐剂，其通过抑制微生物生长延长食品保质期，同时广泛应用于化妆品、药品及饲料等领域，具有良好的抗菌性和抗氧化性。

山梨酸钾主要用于食品防腐，可有效抑制霉菌、酵母和部分细菌的生长，常用于饮料、乳制品、调味品等。在化妆品中作为抗菌剂和pH调节剂，防止微生物污染。药品领域中用作稳定剂和赋形剂，也可用于纺织品防霉处理及塑料工业中作为抗氧剂。

山梨酸钾在符合使用标准的情况下是安全的。作为食品添加剂，其被FAO/WHO列为GRAS（一般认为安全）物质，但需注意过量摄入可能引起胃肠不适。工业应用中，接触其粉尘可能刺激皮肤和呼吸道，操作时应佩戴防护手套、护目镜，并在通风良好的环境中处理。

山梨酸钾应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直射。建议密封保存于玻璃或食品级塑料容器中，存放温度控制在15-25℃，相对湿度低于60%。若长期储存，需置于避光且通风良好的专用柜内，防止受潮和高温分解。