2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid hydrate (1:1)(CAS: 5949-29-1)

枸橼酸是一种有机化合物，化学名称为2-羟基-1,2,3-丙烷三羧酸一水合物。其分子结构包含三个羧酸基团（-COOH）和一个羟基（-OH），在常温下以三水合物形式存在，具有酸性特征。该化合物广泛存在于柑橘类水果中，常用于工业和食品领域，作为常见的酸度调节剂和稳定剂。

枸橼酸主要用作食品添加剂，用于调节酸度、稳定色泽和延长保质期，常见于饮料、罐头和糖果中。在医药领域，它作为抗凝剂和抗氧化剂用于药物制剂，也可用于治疗肾结石。在化妆品中，用作pH调节剂和防腐剂。此外，还用于工业清洗、金属防腐及作为螯合剂去除水中的重金属离子。

枸橼酸在符合使用规范的情况下通常安全，其作为食品添加剂已被列为GRAS（一般认为安全）物质。但高剂量摄入可能引起胃肠道刺激，接触皮肤或吸入粉尘可能造成局部刺激。操作时应佩戴防护手套和护目镜，避免直接接触或吸入。若发生误食，应立即就医并提供产品信息。

枸橼酸应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直射。建议密封保存，防止吸湿结块。储存温度宜控制在15-25℃，相对湿度低于70%。使用塑料或玻璃容器存放，避免金属容器导致腐蚀。远离强碱、强氧化剂等不相容物质，确保通风良好，防止粉尘积聚。