2-[2-(2,3-Dihydroxypropoxy)-2-oxoethyl]-2-hydroxybutanedioic acid(CAS: 36291-32-4)

柠檬酸甘油酯是一种无色或微黄色液体，具有一定的吸湿性。其分子量约为342.14。该化合物在乙醇中的溶解度较好，在水中溶解度较低。柠檬酸甘油酯在酸性和碱性条件下较为稳定，但在高温或强氧化条件下可能会发生降解。

柠檬酸甘油酯通常通过以下步骤合成：首先将柠檬酸与甘油在酸或碱的催化作用下进行酯化反应，生成柠檬酸甘油酯。常用的催化剂包括硫酸、氢氧化钠或氢氧化钾。该反应的选择性高，产率可达90%以上。

柠檬酸甘油酯广泛应用于医药、食品、聚合物和化妆品等行业。在医药领域，它可用作药物载体或稳定剂；在食品工业中，可用作增稠剂、乳化剂和稳定剂；在化妆品行业中，它可用于生产护肤产品。此外，它还应用于聚合物的增塑剂和某些传感器材料的制备。

处理柠檬酸甘油酯时应注意以下安全事项：1. 佩戴防护眼镜和手套以防止皮肤接触和眼睛刺激。2. 在通风橱中进行操作，以避免吸入蒸汽或粉尘。3. 避免与强酸、强碱和氧化剂接触，因为它们可能会引发反应。4. 如果发生泄漏，应立即清理并用大量水冲洗。5. 参考化学品安全技术说明书（MSDS）获取详细的安全信息。