Sodium (methylamino)acetate(CAS: 4316-73-8)

肌氨酸钠是一种有机化合物，化学式为C2H7NO2Na，CAS号为4316-73-8。它是由甘氨酸与甲醇在碱性条件下反应生成的产物，属于氨基酸衍生物。肌氨酸钠在食品工业中常作为风味增强剂和酸度调节剂使用，具有良好的水溶性和稳定性，能够改善食品的口感和质地。

肌氨酸钠主要用于食品工业中，作为调味剂和酸度调节剂，用于增强食品的鲜味和改善口感。此外，它也可用于制药行业，作为某些药物的辅料或中间体。在化妆品中，肌氨酸钠有时被用作保湿剂和pH调节剂。其应用广泛，主要依赖于其良好的水溶性和化学稳定性。

肌氨酸钠在正常使用条件下是安全的，广泛应用于食品和药品领域。根据相关食品安全标准，它被归类为一般公认安全物质（GRAS）。然而，使用时仍需注意防护，避免直接接触眼睛和皮肤，操作时建议佩戴手套和护目镜。在高浓度或长时间暴露情况下，可能对健康产生影响，因此应遵循安全操作规程。

肌氨酸钠应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在15-25°C之间，湿度保持在相对较低的水平。建议使用密封容器，防止吸湿和污染。避免与强酸或强碱接触，以防止化学反应。储存时应远离热源和火源，确保通风良好，以减少潜在的安全风险。