2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-3-chromeniumyl beta-D-glucopyranoside chloride(CAS: 7084-24-4)

矢车菊素-3-O-葡萄糖苷是一种天然黄酮类化合物，化学结构为2-(3,4-二羟基苯基)-5,7-二羟基-3-色烯鎓基-β-D-葡萄糖苷盐酸盐。其分子式为C16H14O7Cl，由矢车菊素（3,5,7-三羟基-4-甲基-2-苯基色烯-3-酮）的3位羟基与葡萄糖苷通过糖苷键连接形成，具有酚羟基和阳离子结构，常用于食品、医药和化妆品领域。

该化合物主要作为天然食用色素应用于饮料、果汁和保健品中，因其具有良好的水溶性和稳定性。同时，它具有抗氧化、抗炎等生物活性，被用于功能性食品和药品研发。在化妆品领域，其作为抗氧化成分添加于护肤品中，有助于延缓皮肤老化。此外，还用于研究植物色素的代谢与生理功能。

矢车菊素-3-O-葡萄糖 glyc苷在符合使用规范的情况下通常安全。作为食品添加剂，其已被证实具有较低的急性毒性，但高剂量可能引起胃肠道刺激或过敏反应。操作时应避免直接接触眼睛和皮肤，建议佩戴防护手套和护目镜，防止吸入粉尘。储存不当可能影响稳定性，需注意防潮、避光，避免与强酸强碱接触。

应储存于阴凉干燥处，温度不超过25°C，湿度低于60%。需密封保存并避光阴凉，防止氧化降解。建议使用棕色玻璃容器或铝箔袋包装，避免与金属容器直接接触。长期储存时应远离热源和强光源，定期检查包装完整性，防止受潮或污染。