(1Z,6E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methyl-6-nonenimidic acid(CAS: 404-86-4)

辣椒碱是一种天然存在的生物碱，化学名称为(1Z,6E)-N-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-8-甲基-6-壬烯酰胺酸。其CAS号为404-86-4，分子式为C18H27NO3，分子量为305.41。辣椒碱主要存在于辣椒属植物中，如红辣椒，是其辛辣味的主要成分，属于酰胺类化合物，具有明显的生物活性。

辣椒碱主要用于食品工业，作为辣椒的天然辣味成分，广泛用于调味品和食品添加剂中。此外，它还被用于制药行业，作为镇痛和抗炎药物的成分，具有一定的药理活性。在研究领域，辣椒碱也被用作研究疼痛机制和神经科学的模型分子。

辣椒碱在正常使用条件下是安全的，但高剂量可能引起不适，如口腔灼热、胃部刺激等。其安全性需根据具体用途和剂量评估，例如在食品中使用时应遵循相关法规标准。对于直接接触或吸入的情况，建议采取适当的防护措施，如佩戴手套和口罩。

辣椒碱应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免高温和高湿度。通常建议在2-8℃的条件下保存，以防止其分解或变质。储存容器应密封良好，防止空气和湿气进入。应远离火源和强氧化剂，确保储存环境的安全性。