Bromelain(CAS: 9001-00-7)

菠萝蛋白酶是从菠萝果实（Ananas comosus）中提取的一种硫醇蛋白酶，属于丝氨酸蛋白酶家族。其CAS号为9001-00-7，分子量约21.3 kDa，含有多个半胱氨酸残基，具有抗炎、抗菌和促进伤口愈合等生物活性。该酶在酸性条件下活性最高，常用于医药、食品工业及生物研究领域。

菠萝蛋白酶主要用作消化酶补充剂，用于缓解消化不良、炎症性肠病等。在食品工业中，它作为肉类嫩化剂，通过分解肌纤维中的蛋白质提升口感。此外，还用于制药领域制备抗炎药物、止痛药及免疫调节剂，也可作为化妆品中的成分，具有去角质和抗衰老作用。

菠萝蛋白酶在合理使用范围内通常安全，但需注意其可能引起的过敏反应，尤其是对菠萝过敏者应慎用。高浓度接触可能导致皮肤刺激或消化道不适，操作时应佩戴手套、护目镜等防护装备。误食过量可能引发胃肠痉挛，建议遵循药品说明书或专业指导。

菠萝蛋白酶应储存于阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境。推荐温度为2-8°C，相对湿度低于60%，并需避光保存。建议使用密封的玻璃或金属容器，防止空气中的水分和微生物污染。储存时远离强酸强碱物质，避免与氧化剂接触，以保持酶活性稳定。