4-Allyl-2-methoxyphenol - (1E)-1-propen-1-ylbenzene (1:1)(CAS: 8007-80-5)

肉桂油是一种由苯环上的甲氧基（-OCH₃）和烯丙基（-CH₂CH=CH₂）组成的有机化合物，化学名称为4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。其分子式为C₁₀H₁₂O₂，常温下为无色至淡黄色油状液体，具有典型的肉桂香气。该物质属于酚类化合物，具有一定的抗氧化性和抗菌性，广泛应用于香料工业及有机合成领域。

肉桂油主要作为香料添加剂，用于食品、化妆品和药品中以提供芳香气味。在食品工业中，它被用作调味剂，赋予香草、烘焙食品等产品独特的风味；在医药领域，其成分可能用于局部抗菌或抗氧化制剂；同时，它也是有机合成中的重要中间体，可进一步衍生为其他功能性化学品。

肉桂油作为食品添加剂时，在合规使用范围内通常安全。但高浓度接触可能引起皮肤刺激或呼吸道不适，需避免直接吸入或接触眼睛。操作时应佩戴防护手套、护目镜，并在通风良好的环境中进行。长期或大量摄入可能对健康产生潜在风险，因此需遵循相关安全标准，确保使用剂量符合规定。

肉桂油应密封保存于阴凉、干燥处，避免光照直射。储存温度建议控制在0-8℃，相对湿度低于60%。需使用棕色玻璃瓶或金属容器存放，以防止光敏性分解。避免与强氧化剂接触，并保持容器清洁。开封后应尽快使用，长期储存需定期检查是否变质或挥发。