化合物问答
葡甘露聚糖(CAS号：11078-31-2)的物理化学性质是什么？
答案
葡甘露聚糖是一种线性多糖，由β-1,4-糖苷键连接的D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸单元组成。其相对分子质量通常在50万到100万之间，具有高粘度、良好的水溶性以及对pH和热稳定的特性。它在水中溶解度高，是一种非离子型的食品添加剂，广泛用于稳定剂和增稠剂。
关于
CAS号
11078-31-2
英文名称
XANTHAN GUM
中文名称
葡甘露聚糖
分子式
C24H42O21
分子量
666.58 g/mol
SMILES
O(C1C(C(C(C(CO)O1)OC1C(C(C(C(CO)O1)O)O)O)O)O)C1C(CO)OC(C(C1O)O)OC1C(CO)OC(C(C1O)O)O
InChIKey
LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N
最后更新: 2025-10-13 17:50
