Poly-L-lysine(CAS: 25104-18-1)

聚赖氨酸是L-赖氨酸通过缩聚反应形成的线性高分子聚合物，具有阳离子特性。其化学式为(C6H13NO2)n，分子量随聚合度变化范围广，通常为10,000-500,000 Da。该化合物在酸性条件下呈白色粉末，在碱性条件下可能带淡黄色，易溶于水，可形成带正电的胶体溶液，广泛应用于食品、医药和工业领域。

聚赖氨酸主要用于食品工业作为天然防腐剂和营养强化剂，可抑制微生物生长并改善食品色泽；在医药领域用作药物载体和生物反应器支架材料；工业上则作为粘合剂、絮凝剂及金属离子螯合剂。其高pH稳定性（pH 3-11）和成膜性使其在多种应用中具有优势。

聚赖氨酸作为食品添加剂已被FDA和欧盟批准为GRAS（公认安全）物质，广泛用于食品加工。但高浓度溶液可能对皮肤和眼睛有轻微刺激性，操作时需佩戴防护手套和护目镜，确保通风。工业级产品可能含杂质，需根据具体应用评估安全性，遵循化学品安全标签指示。

聚赖氨酸应储存于密封容器中，避光保存，置于阴凉干燥处（温度≤25°C，湿度≤60%）。食品级产品需防潮防污染，工业级产品建议在氮气保护下储存以防止氧化降解。避免与强酸、强碱或氧化剂接触，储存期限一般为12-18个月，使用前需检查产品状态。