(2alpha,3beta)-2,3-Dihydroxyolean-12-en-28-oic acid(CAS: 4373-41-5)

山楂酸是一种天然有机酸，化学名称为(2alpha,3beta)-2,3-Dihydroxyolean-12-en-28-oic acid。其分子式为C30H48O9，分子量为536.71。山楂酸主要存在于山楂、苹果等植物中，常用于食品工业和医药领域。它具有抗氧化和降血脂等生物活性，是植物次生代谢产物之一。

山楂酸的主要用途包括作为食品添加剂用于调节酸度和改善风味，以及在医药领域用于开发降血脂和抗氧化药物。此外，它还被用于化妆品和保健品中，以增强产品的稳定性和功效。山楂酸的这些应用主要基于其化学结构和生物活性的特点，使其在多种行业中具有重要价值。

山楂酸在正常使用条件下是安全的，但需注意其可能的刺激性。在食品和药品中，其使用受到相关法规的严格限制，以确保对人体无害。操作时应佩戴防护手套和眼镜，避免直接接触皮肤和吸入粉尘。若误食或接触眼睛，应立即用大量清水冲洗并寻求医疗帮助。

山楂酸应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与潮湿空气接触。建议保存温度在15-25摄氏度之间，相对湿度不超过60%。使用密封容器存放，防止吸湿和氧化。避免与强酸、强碱或强氧化剂混合存放。储存时应远离热源和火源，确保安全。