(2S,3S)-2,3-Dihydroxysuccinic acid(CAS: 526-83-0)

酒石酸是一种有机化合物，化学式为C4H6O6，分子量为150.12。其英文名称为(2S,3S)-2,3-Dihydroxysuccinic acid，是一种含有两个羟基的二羧酸。酒石酸具有对称结构，两个羟基分别位于第二和第三碳原子上，使其在化学性质和应用上表现出独特的特性。该化合物广泛存在于自然界中，如某些植物和水果中，也常用于工业和医药领域。

酒石酸主要用作食品添加剂，作为酸度调节剂和抗氧化剂，用于葡萄酒、软饮料和糖果等产品中。此外，它还用于医药行业，作为药物的稳定剂或矫味剂。在化工领域，酒石酸可作为合成其他有机化合物的中间体，例如用于制造某些药物和染料。由于其独特的晶体结构，酒石酸也用于化学分析和研究中，作为标准物质。

酒石酸在正常使用条件下是安全的，但在处理时仍需注意防护。其作为食品添加剂时，符合相关安全标准，对人体无害。然而，高浓度或误食可能引起不适，如胃部刺激或腹泻。在工业应用中，应避免长时间接触皮肤或吸入粉尘，建议佩戴防护手套和口罩。此外，储存时应避免高温和潮湿环境，防止分解或变质。

酒石酸应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，温度控制在5-25℃之间，相对湿度不超过60%。建议使用密封容器以防止吸湿和氧化。避免与强酸或强碱接触，以防发生化学反应。存放时应远离热源和火源，防止受热分解。确保储存区域通风良好，避免粉尘积聚，以降低潜在的健康风险。