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XANTHAN GUM(CAS: 11078-31-2)
CAS号
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基本信息
分子式
C24H42O21
分子量
666.58 g/mol
化学标识符
SMILES
O(C1C(C(C(C(CO)O1)OC1C(C(C(C(CO)O1)O)O)O)O)O)C1C(CO)OC(C(C1O)O)OC1C(CO)OC(C(C1O)O)O
InChIKey
LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N
常见问题
葡甘露聚糖是一种线性多糖，由β-1,4-糖苷键连接的D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸单元组成。其相对分子质量通常在50万到100万之间，具有高粘度、良好的水溶性以及对pH和热稳定的特性。它在水中溶解度高，是一种非离子型的食品添加剂，广泛用于稳定剂和增稠剂。
葡甘露聚糖通常通过发酵法合成。过程包括选择合适的糖源（如葡萄糖），利用特定的细菌（如Xanthomonas campestris）发酵生产。发酵过程中，细菌将糖源转化为葡甘露聚糖。通常需要控制温度、pH和发酵时间等参数以提高产率和选择性。
葡甘露聚糖在多个行业中有广泛应用。在食品工业中，作为增稠剂和稳定剂用于饮料、乳制品、冰淇淋等。在制药领域，它用作辅料，提高药物的溶解性和稳定性。在聚合物工业中，作为分散剂和稳定剂。此外，它还被用于化妆品、造纸及纺织行业中。
处理葡甘露聚糖时，应佩戴适当的个人防护装备，包括手套、护目镜和实验服。操作应在通风橱中进行，以减少吸入粉尘的风险。若发生泄漏，应使用适当的吸收材料进行清理，避免直接接触皮肤。应参考产品安全数据表（SDS）获取更详细的安全信息。
安全须知
使用前请验证产品规格和安全数据。联系供应商获取详细安全信息。
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