Sodium 1-(6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3(4H)-ylidene)ethanolate(CAS: 4418-26-2)

脱氢醋酸钠是一种有机化合物，化学名称为Sodium 1-(6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3(4H)-ylidene)ethanolate。其分子式为C7H6O4Na，结构中含有一个脱氢醋酸基团和一个钠离子。该化合物是脱氢醋酸的钠盐形式，具有较强的抗菌和防腐性能，常用于食品防腐剂和化妆品添加剂领域。

脱氢醋酸钠主要作为食品防腐剂使用，能够有效抑制霉菌、酵母菌和某些细菌的生长，广泛应用于乳制品、肉制品、调味品、饮料等食品中。此外，它还被用作化妆品中的抗菌剂，以延长产品保质期并确保安全性。

脱氢醋酸钠在合理使用范围内是安全的，已被多个国家批准作为食品添加剂使用。根据相关研究，其在人体内的代谢主要通过肾脏排出，且无明显毒副作用。但在高剂量或长期接触时，可能会对皮肤和眼睛产生刺激，因此在操作时需佩戴防护手套和护目镜，避免吸入粉尘。

脱氢醋酸钠应储存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免受潮和高温。建议保存在密封容器中，温度控制在15-25℃之间，相对湿度不超过60%。储存时应远离火源和强氧化剂，防止化学反应或分解。同时，应避免与食品或其他化学品混放，以确保其纯度和稳定性。