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Gluten from Wheat,(CAS: 8002-80-0)
CAS号
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![19-Ethyl-19-hydroxy-10-[2-(1-methylpiperidin-3-yl)ethoxyiminomethyl]-17-oxa-3,13-diazapentacyclo[11.8.0.02,11.04,9.015,20]henicosa-1(21),2,4,6,8,10,15(20)-heptaene-14,18-dione](https://cnstatic.chemtradehub.com/structs/906/9063-38-1-be50.webp)
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基本信息
分子式
C7H14ClNO2
分子量
179.64 g/mol
EINECS号
232-317-7
Physical Properties
密度
1.1 g/cm3
化学标识符
SMILES
Cl.O(CC)C(C1CNCC1)=O
InChIKey
AYYKCALHTPKNOI-UHFFFAOYSA-N
数据库引用
MDL号
MFCD00131201
常见问题
谷朊是小麦中的蛋白质，主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，CAS号为8002-80-0。它是一种白色或淡黄色的粉末，具有良好的弹性和黏性，是食品工业中常用的添加剂，尤其在面包制作中起到关键作用。
谷朊主要用于食品工业，尤其是面包制作，可以提高面团的弹性、黏性和保水性，使面包更柔软、有光泽。此外，它还用于其他食品如方便面、汤料、调味品等，以及非食品领域如制药和化妆品行业。
谷朊作为一种天然存在的食品成分，通常被认为是安全的。然而，对于乳糜泻患者来说，它可能引起不良反应。因此，在使用谷朊时，应确保其来源可靠，尤其是用于特定人群的产品需进行严格检测。
谷朊应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免高温和潮湿环境，防止吸潮结块。建议使用密封容器储存，并在包装上标明储存条件和生产日期，以确保产品质量。
安全须知
使用前请验证产品规格和安全数据。联系供应商获取详细安全信息。
请始终遵循正确的操作程序
